Bruken av titanlegeringer i avanserte-håndlagde kokekar

Titanmetall er mye brukt i medisinske implantatfelter som kunstige ledd og hjertestenter, og dets biokompatibilitet er fullstendig verifisert. I scenariet for matkontakt har titanmaterialer også betydelige fordeler.

Pottene laget av titan med høy-renhet kan nå en renhet på over 99,6 %. Overflaten av titan vil naturlig danne en tett oksidfilm, som forblir stabil under koking og ikke er utsatt for kjemiske reaksjoner med matingredienser. Sammenlignet med vanlige non-belegg eller gryter i rustfritt stål, frigjør ikke gryter av rene titan tungmetallioner når de kommer i kontakt med sure matingredienser som tomater og eddik, og det er ingen risiko for at belegget løsner. Fra et materiell perspektiv sikrer dette sikkerheten ved matlaging.

Zhangqiu-området er kjent for sin tradisjonelle-håndsmiingsteknikk for jerngryter. Kjernen i dette tradisjonelle håndverket ligger i å gjøre metallstrukturen tettere gjennom gjentatt hamring. Når du bruker denne teknikken på titanmaterialer, er hovedutfordringen den høye bearbeidingsvanskeligheten til titanmetaller.

Titangrytene som er smidd for hånd, gjennomgår titusenvis av hamringsøkter. Denne prosessen gjør den molekylære strukturen til titanmetall mer kompakt, noe som resulterer i en jevn og fin overflate av potten, som presenterer en "synlige hammermerker, men ingen hammergroper" behandlingseffekt. Denne behandlingen beholder ikke bare de tradisjonelle egenskapene til håndsmiing, men forbedrer også jevnheten i varmeledning av titanmaterialet til en viss grad.

Den termiske ledningsevnen til titanlegeringer er relativt lav, noe som er et teknisk problem som må tas opp når du bruker titan som materiale for kokekar. Gjennom manuell smiing og utformingen av grytekroppsstrukturen kan varmeledningsevnen optimaliseres til en viss grad.

I praktisk bruk kan disse titangrytene oppnå middels-lav varme, med relativt jevn varmefordeling, noe som kan oppfylle de grunnleggende kravene til kinesisk røre- for at gryten er varm. Samtidig, siden titanmaterialer i seg selv ikke er utsatt for å generere røykakkumulering, er mengden røyk under matlaging relativt liten. Grytekroppen er utstyrt med et trehåndtak, som har funksjonene varmeisolering og anti-sviding; den dype bueformede-designen bidrar til å redusere sprut av ingredienser under røring-, noe som gjør den mer vennlig for hjemmekokker.

Fremveksten av hånd-smidde kokekar i titan demonstrerer retningen for å kombinere tradisjonelle metallbehandlingsteknikker med moderne materialvitenskap. På den ene siden beholder den håndverket til kokekar av hånd-smijern; på den annen side, ved å introdusere titanmaterialer med høy-renhet, løser det problemene med tradisjonelle kokekar av jern som lett rust, hyppig vedlikehold og reaksjoner med sure ingredienser.